鮮帶魚怎麼挑選?

General 更新 2022年9月13日

1、看鰓:挑選新鮮帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。

2、看眼睛:帶魚眼球凸起,黑白分明,潔淨沒有髒物為最佳;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。

3、看魚體:魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營養價值很高的,裡面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,說明倒騰的次數比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時營養價值會大打折扣。

4、看魚肚:魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明曾經在非冷凍環境下放置時間較長,新鮮程度大幅降低。

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